Architorta Caffè Bistrot (Menu)

Antipasto

Carpaccio di vitello, verdure croccanti, maionese alla colatura di alici di Cetara e katsuobushi

12.00

Salmone marinato, maionese allo zenzero e pepe verde, chips di topinambur, anacardi tostati e gel di soia

15.00

Cheesecake salata con mousse di mozzarella di bufala, coulis di pomodoro e gel di basilico

9.00

Millefoglie di pane carasau con stracciatella di burrata, pomodori secchi dell'Etna, alici del Cantabrico e paté di olive nere

10.00

Piatto

Spaghetti con crema inglese salata montata all'aglio di Voghiera DOP, polvere di prezzemolo e peperoncino

13.00

Riso acquerello in risotto alla barbabietola, caprino, polline di fiori e pistacchio

15.00

Troccoli con crema di datterino giallo, limone candito, spuma di ricotta di bufala, basilico e mandorle

13.00

Orecchiette con vongole veraci, carciofi e mollica di pane agli agrumi

16.00

Filetto di maialino in crosta di alga nori, salsa di sesamo ai profumi orientali, crumble di arachidi e radice di loto

18.00

Seppia cbt, il suo nero, funghi shitake trifolati, salsa limone e lamponi, zenzero e saké

18.00

Petto di pollo cbt al cocco e crema di peperoni arrosto con insalatina di valeriana e ravanelli

14.00

Filetto di orata con panure ai semi di lino, lime e capperi con insalatina di acetosa e rabarbaro

20.00

Dessert

Torta del giorno

7.00

Cannolo scomposto

7.00

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