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Via Gerolamo Sangervasio, 12A, Brescia
+39 030 40190
Antipasti
Selezione di ostriche: Kys cad.
4.50
Selezione di scampi Irlanda cad.
4.50
Selezione di gamberi rossi cad.
4.50
Selezione di gamberi viola Sicilia cad.
4.50
Selezione di capesante in ceviche cad.
4.50
Caviale Calvisius “Royal Syberian” (10gr)
20.00
Gran crudo di mare • 2 persone
80.00
Sashimi di Ombrina con fagioli dell’occhio, cipolla rossa confit, salsa al lampone
16.00
Sarde in chimichurri, cavolfiore in crema e croccante
15.00
Patata Americana, bottarga di tonno, uova di trota, yogurt, curry verde
15.00
Terrina tiepida di Bollito misto, insalata russa di barbabietola, salsa verde
16.00
Battuta di Fassona Piemontese con Saba, caldarroste, polvere di funghi, crema di Brie
17.00
Petto d’Anatra al bbq con verdure autunnali, Porto, Sherry
17.00
Uovo Bio croccante, crema di lenticchie rosse, tartufo nero, toma di pecora
14.00
Patanegra de Bellota con millefoglie di patate, Pequillo, alici essiccate
18.00
Primi Piatti
Risotto alla zucca , mostarda di pere blue d’Auvergne, animelle di vitello
15.00
Fusilloni “Matt” Felicetti con spugnole, porcini, Pluma di Patanegra, erbe di campo
16.00
Ravioli alle castagne con pioppini, tartufo nero, crema di robiola
17.00
Spaghettoni Felicetti di grano Senatore Cappelli con guanciale affumicato, porro dolce, croccante di pollo alla salvia
15.00
Gnocchi di carote, zenzero con triglia, Astice, purple chips
17.00
Zuppa Oriental style con Shabu-Shabu di tonno rosso
16.00
Secondi Piatti
Pancia di maialino croccante con sedano rapa, melograno
22.00
Faraona arrostita, topinambur alla brace, salsa al foie gras
24.00
Coda di rospo al vapore, carciofi al bbq, crema di patate allo zafferano, liquirizia
24.00
Branzino spadellato con ravioli di patate alle biete, salsa al cappero-limone
24.00
L’agnello in due versioni con ragù di funghi cardoncelli, scorza nera
23.00
Salmone cotto in olio al pepe rosa, broccoli, datterini gialli canditi
23.00
Costata di Juvenca - carne marmorizzata succulenta e grassa - con radicchio rosso, tris di carote
24.00
Costata di Juvenca - carne marmorizzata succulenta e grassa - con radicchio rosso, tris di carote
39.00
Calamaro e Anguilla alla brace con gel agli agrumi, cicerchie, cime di rapa
24.00
Formaggi e Contorni
Percorso composto da sei tipologie di formaggi tra Italia e Francia con pane caldo tostato e confetture di nostra produzione
15.00
Verdure al vapore
6.00
Insalata mista o verde
6.00
Patate fritte in olio di semi di girasole
5.00
Verdure di stagione arrostite
6.00
Dessert
Babà alle fragoline di bosco, terra di cacao e porcini con gelato alla ricotta
9.00
Sushi di cannolo con ricotta e crema di arancia candita servito con salsa al cacao, crema al pistacchio e pera nashi candita allo zenzero
8.00
Cheesecake ai mirtilli con frolla alla castagna, zabaione al mirto, gelato ai marron glacè
9.00
Crema allo yogurt su salsa al lampone e lemongrass, frolla alla canapa, gelato lampone e lavanda
8.00
Panna cotta allo sciroppo d’acero, perle di tapioca al mandarino tardivo di ciaculli, gelato al mandarino tardivo
8.00
Sfera al cioccolato fondente 70%, crema alla banana, sale affumicato, cake alla vaniglia, gelato al cioccolato
9.00
Degustazione dei nostri 8 cioccolatini artigianali
9.00
I nostri gelati artigianali a base latte
6.00
I nostri gelati artigianali a base acqua
6.00
