Menù Auberge Baechel-brunn , Merkwiller-Pechelbronn

Truite confite à 45° / Couscous de Choux Fleur / Voile de Yaourt Acidulé / Gel Raz El Hanout / Huile de Coriandre

25

Foie Gras de Canard Français / Chutney au Fruit du Temps / Gel Vin Chaud

27

Fraîcheur de Chair de Crabe / Quinoa Gourmand / Déclinaison autour de la Pomme Verte

26

Bar de Ligne / Jeu de Texture autour du Céleri / Bouillon crémeux au Parmesan / Râpée de Truffe Tuber Mélanosporum

35

Skrei confit à l’Huile d’Olive / Fine Purée de Marabel Fumée / Poireau / Hollandaise complétement Siphonnée

32

Pigeon de Nid de chez Théo Kieffer / Variation autour des Betteraves / Beau Jus de Carcasses réduit

38

Veau en Cuisson Douce / Champignons du Temps / Farandole de Choux /Jus réduit

36

Le Brie de Meaux farci à la Truffe de Bourgogne

12

Tourbillon d’Agrumes / Crème Glacée au Miel / Popcorn Caramélisés

14

Ma Version d’un Snickers

14

Demi-Bouteille D'eau

3

Café

3

Saumon Fumé par nos Soins suivit d’un Blanc de Volaille à la Crème et d’une Mousse au Chocolat

22

Bordeaux Blanc « R » Château de la Rivalerie 2021

10

Bordeaux Blanc « R » Château de la Rivalerie 2021

42

Bourgogne Blanc Chablis « Les Vénérables » D. la Chablisienne 2018

14

Bourgogne Blanc Chablis « Les Vénérables » D. la Chablisienne 2018

56

Côtes du Roussillon Village « Pandore Rouge » D. du Mas de La Devèze 2018

11

Côtes du Roussillon Village « Pandore Rouge » D. du Mas de La Devèze 2018

46

Saint Chinian « Terrasse de Fontenilles » D. St Martin Des Champs 2018

12

Saint Chinian « Terrasse de Fontenilles » D. St Martin Des Champs 2018

49

Auberge Baechel-brunn (Menu)

3 Route de Soultz, Merkwiller-Pechelbronn
+33 3 88 80 78 61

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