Auberge Du Cheval Rouge (Menu)

30 Rue Nationale, Chisseaux
+33 2 47 23 86 67

Entrées
Œuf florentine, épinards et lard fumé gratiné au cantal
17
Millefeuille de saumon mariné et haddock fumé, chantilly de céleri
18
Plats
Pavé de merlu cuit à l’unilatéral, légumes de saison et émulsion orange curcuma
25
Filet de pintade, céréales et carottes confites, champignons du moment et sauce foie gras
25
Rognon et ris de veau cuit comme une beuchelle, pâtes spätzles en persillade
28
Dessert
Biscuit aux amandes, pommes rôties à la fève de tonka, sorbet pomme verte
10
Opéra café-chocolat, glace café blanc et cognac
10
Profiteroles poire-chocolat, cacahuètes caramélisées et glace gianduja
12

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