Aux Lyonnais (Menu)

32 Rue Saint Marc, Paris
+33 1 58 00 22 16

Entrée
Quenelles de brochet pochées, sauce aux écrevisses, tombée d’épinards
16
Escargots en persillade, poireaux contisés, orties et cresson
16
Croustillant de pied de veau et anguille, salade d’hiver au vinaigre
16
Plat
Truite arc-en-ciel du Mézenc cuite entière, chou fermenté
38
Le cochon Mangalica d’Ardèche, endives et pommes braisées, purée de pommes de terre
36
Pommes Anna, blettes et persil, sauce au Savagnin
36
Dessert
Couenne de cochon soufflée, crémeux au chocolat et sorbet au chocolat de Madagascar
14
Riz au lait d’amande, mirabelles au vinaigre, glace Plombières
14
Crème caramel au vin jaune, glace sésame noir, clémentine
14

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