Bistrot Constant (Menu)

25 Rue de l'Usine, Montech
+33 5 63 24 63 02

Entrée
Tartare de maigre, huître et saumon relevé au gingembre
11
Croustillant de gambas, sauce aux agrumes, mesclun
11
Œufs mimosa comme autrefois
11
Panacotta légumière, tomates de la maison Bastelica, fêta, sorbet basilic
11
Œuf mollet roulé à la mie de pain, marmelade de tomates aux citrons, sauce béarnaise
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Gaspacho de courgettes relevé au basilic, émietté de tourteaux, feuilleté au piment d’Espelette
11
Thon mariné, tzatzíki de concombre, glace piquillos et vinaigrette cacahuète
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Plat
Tête de veau, langue et cervelle pochées, sauce ravigote aux câpres
22
Volaille rôtie à la broche contisée au beurre d’herbes, purée de pommes de terre
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Merlu aux amandes torréfiées, jeunes pousses d’épinards, dés de citron
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Poulpe croustillant, pommes de terre fondantes, aubergines rôties, bouillon de crustacés
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Côte de cochon fermier crousti-fondante, gratin de macaronis, crumble chorizo
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Tartare de boeuf coupé au couteau, préparé par nos soins, panisses au romarin, cœur de sucrine
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Filet de canette rôtie aux dragées de la Maison Pécou, pêches rôties, panisses et miel épicé
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Dessert
Le traditionnel millefeuille à la vanille et caramel beurre salé (supplément + 2€)
10
Saint Nectaire » Le Préféré d’Henri de Sennecterre »
10
La tarte au chocolat de Christian Constant
10
Gaufre à la chantilly, chocolat ou caramel à la fleur de sel
10
Profiteroles maison, sauce au chocolat chaud
10
le flottante et caramel beurre salé
10
Abricots rôtis au romarin, mousse fromage blanc, glace romarin
10

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