Bouchon Rouge (Menu)

2 rue des 3 Maries, Lyon
+33 4 78 37 95 93

Les 4 saisons (Hiver)

Tartiflette, Reblochon au lait cru de Savoie AOP et mesclun

Mont d'or (400g) pour deux, jambon cru pays, pommes vapeur et mesclun

Poêlée de pleurotes à l'ail et persil

Pavé de cabillaud rôti sur peau coulis de persil riz basmati

Boeuf bourguignon Bio charolais du Bourbonnais

Assiette de frites maison

Gratin dauphinois maison

Légumes vapeur de saison

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La carte Bouchon

Salade lyonnaise

Gratinée lyonnaise

Œuf en meurette

Saint-Marcellin : fromage de vache rôti au four, toast chaud, mesclun

Cochon : poitrine « Gast » rôtie au four, sauce moutarde, pommes vapeur

Cochon d’Auvergne Bio : travers cuit à basse température, gratin dauphinois

Saucisson brioché : Maison Gast, tombée d’échalotes au vin rouge, mesclun

Quenelle : soufflé de brochet (poisson), sauce crémeuse aux étrilles, riz blanc

Andouillette bobosse : fraise de veau grillée puis mijotée au four, sauce au vin blanc et graines de moutarde, gratin dauphinois maison

Saucisson lyonnais : cuit au bouillon, tombée d’échalotes au vin rouge

Foie gras de canard : fait maison, cuit au torchon

Escargots de Bourgogne : au beurre persillé maison

La carte Rouge

Os à moelle Bio : cuit au bouillon, grillé, toast chaud

Bavette d’aloyau Bio 180g/250g :à l’échalote ou nature

Assiette Bouchon Rouge Bio 200g/300g : 3 morceaux de bœuf sélectionnés par le Chef

Tartare de bœuf Bio : viande hachée, oignons rouges, artichauts, tomates séchées, olives noires et basilic

Volaille fermièr au Saint-Marcellin riz blanc et légumes

Noix d'Entrecôte Angus 250g

Assiette Bouchon Rouge 250g

Viande maturée

110

Boissons

Bouteille d'eau

Demi-bouteille d'eau

Café

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