Château Des Comtes De Challes (Menu)

247 Montée Du Château, Challes-les-Eaux
+33 4 79 72 72 72

Entrée
Foie gras betterave sous toutes ses formes et crumble cacao
28
Œuf mollet frit et compotée d’oignons doux au lard, plume de polenta et tuile Beaufort aux graines
28
Langoustine rôtie et royale de potimarron, capuccino aux châtaignes
26
Plat
Filet d’omble chevalier et écrevisses en duo, pak choï et champignons de Paris acidulés, coulis de cresson de fontaine
30
Carré de porcelet laqué, jus aux agrumes, comme une polenta de riz vénéré et déclinaison carotte betterave
36
Poularde de Bresse, la poitrine en consommé et la cuisse farcie choux et foie gras, bouquet de légumes et petit épeautre
36
Dessert
Comme une profiterole chocolat orange et praliné noix de pécan
10
Composition patate douce noix de coco et croquant aux amandes, cromesquis gourmand
10
Tarte au citron vert meringuée, amandes, et son sorbet
10

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