Cucina Donnaluisa (Menu)

Podere Verreno, 67, Ambra
+39 342 319 4851

Antipasti
Cubi di lingua arrostita, carciofo fritto, maionese di yuzu e riduzione di Cynar
18.00
Crostatina croquette alle erbette di campo su crema di pecorino e tartufo
18.00
Calamari alla piastra su crema di pane, pesto di fave, pomodorini confit e colatura di alici
18.00
Il nostro antipasto toscano
20.00
Primi piatti
Gnudi di spinaci e ricotta al tartufo ed il suo zabaione
18.00
Tortelli di capriolo, acqua di cipolla e tegola di Parmigiano
18.00
Farro della Garfagnana risottato agli asparagi, fiocchi di burrata, polvere d'uovo e di olive nere
18.00
Gratin di pasta alle verdure in tutte le loro consistenze
18.00
Minestra di patate e vongole con gnocchetti di baccalà ed aria di basilico
18.00
Bottoni di piselli con gamberi rossi, il loro fondo e bottarga di Orbetello
20.00
Pici tirati a mano al ragù bianco di anatra
18.00
Tagliolini all'uovo al sapore di mare
18.00
Secondi piatti
Pollo ruspante del Valdarno di Laura Peri, spuma di Tarese e la sua soppressata con verdure dell'orto
24.00
Garden di verdure
22.00
Scottata di branzino, il suo fumetto alla senape, crumble alla pizzaiola e flan di porri allo zafferano
22.00
Tagliata di Chianina ai sapori toscani, millefoglie di patate e fagioli zolfini all'olio del Verreno
22.00
Polpo alla plancia, patate e verdure croccanti
22.00
Desserts
"Sinfonia di sfere" Cremoso alle nocciole, gelée di mele, fondente al cacao e gelato allo Sherry
15.00
Bavarese alla pesca, biscotto di muesli, liquirizia e sedano candito
15.00
"Zeste" Biscotto all'arancia, crema al limone, gelatina di mandarino e mousse al finocchietto
15.00
"Variazioni di caffè" Cake al caffè, gelato al cappuccino e moka
15.00

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