Interludio Il Ristorante (Menu)

Via Pomeria 64, Prato
+39 0574 605200

Antipasto

Prosciutto al Coltello con ficattole e peperone ripieno

Crudité di mare alla catalana, con emulsione di tequila lime e menta

Fiori di zucchine ripieni di burrata e caciocavallo silano stagionato in grotta su salsa friggitello

Battuta di Angus con brunoise di verdurine e Capperi di Pantelleria

Insalatina tiepida di Polpo di Scoglio con verdure croccanti di stagione

Vitello marinato al Whisky, senape e giardiniera di verdure

Parmigiana di melanzane con cornetto ai cerea

Carpaccio di Baccalà marinato ai tre pepi Su insalatiina di finocchio e arance

PRIMI PIATTI

Tortello di Branzino in salsa di fiori di zucca, zucchine e menta

Pici all’Aglione e briciole di Pane

Calamarata al torchio con melanzane brasate Pachino e ricotta salata

Risotto mantecato al Granchio e provola affumicata

Gnocchetti Cacio e Pepe con Gamberi marinati

Linguine Vongole e Bottarga

Stracci di pasta freschi all’anatra

Pappa al Pomodoro e basilico croccante

SECONDI PIATTI

Baccalà in tempura con salsa all'aglio e salsa piccantina

Filetto di fassona, in salsa di senape e miele

Julienne di Seppie con Catalana di verdure e frutta di stagione

Frittura di calamari, gamberi e verdure in tempura

Goulash di Tonno Rosso con cipolla di Tropea caramellata e riduzione al Carmignano

Straccetti di manzo rucola, grana e aceto balsamico

Filetto di manzo alla Griglia

Tagliata di Manzo alla Griglia con olio e rosmarino

Bistecca alla FIORENTINA

Orata alla Griglia con salsa Pico de Gallo

Branzino al forno con cipolla rossa di tropea e patate di montese

DESSERT

Interludio di Tiramisù con frolla al caffè

Semifreddo al Cocco con salsa al caffè

Tortino al Cioccolato con Sorbetto ai Lamponi

Plateau di Frutta Tagliata di stagione

Biscotti di Prato e Vin Santo

Interludio di Sorbetti

Cannolo di cialda, mousse di ricotta e pistacchi

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