La Cantina Dei Briganti (Menu)

vico Morgese, 1, Mola di Bari
+39 339 536 1162

Antipasti
Tartare di manzo battuta al coltello con popcorn e mayo alla senape
9
Baccalà mantecato croccante, mayo all'aglio e zucchina scapece
9
Fave e cicorie con pane croccante e cipolla crispy
5
Polpo alla luciana cotto a bassa temperatura con pane alle erbe
8
Parmigiana di melanzana
6
Frisella pugliese con tonno fresco, pesto di basilico, stracciatella e datterino giallo
6
Insalata dello chef
5
Patate al forno
5
Primi
Fusillone del pastificio artigianale "valdoro" con salsa di datterino rosso arrosto, fonduta di caciocavallo e guanciale croccante
9
Spaghetto del pastificio artigianale "valdoro" con cozze, spuma di fave e crumble di pane
10
Orecchietta fresca con salsa al datterino giallo, stracciatella, melanzana e tarallo
8
Riso "acquerello" cacio e pepe con tartare di gambero rosa locale
11
Maccheroncino del pastificio artigianale "valdoro" con ragù bianco di vitello
10
Tubettino del pastificio artigianale "valdoro" con zuppa di scorfano di fondale locale
12
Secondi
Polpo scottato su crema di carote, salsa alla nduja e polvere di olive
15
Filetto di ombrina con bietola ripassata e il suo fondo
14
Stracotto di guancia di maialino al primitivo con sgagliozze
13
Filetto di manzo cotto a bassa temperatura con patata rustica e la sua jus
20
Desserts
Desserts dello chef
6

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