La Table Du Chef (Menu)
11 Rue Victoria, Sherbrooke
+1 819-562-2258
Entrees
Potage Du Moment
Crêpe Miniature Au Fromage Bleu
Boudin Noir Poêle
4
Ballotin De Foie Gras Au Naturel
12
Plats Principaux
Linguines Sautes à L’Huile D’Olive, Cœur D’Artichauts Et Sauce Tomate
14
Salade Gourmande De Tataki De Bœuf, Poivron Rouge Et Poireaux Grille, Mayonnaise à La Moutarde
16
Saucisse De Canard Fume Rôtie, Coleslaw De Chou De Savoie Et Jus De Canard Parfume à L’Ail Rôti
17
Escalope De Veau Au Jambon De M. Fortin Et Alfred en Croûte, Jus De Cuisson Au Vin Rouge
20
Poisson Du Marche Prix Du Marche
Desserts
Crème Brûlee à La Vanille en Gousses, Biscuit Sable Aux Canneberges
5
Gâteau Au Fromage, Citrouille, Chocolat Et Caramel Au Beurre Sale
5
Torte Au Chocolat Noir Et Sorbet Aux Framboises De Compton
5
The kusmi, cafe bio equitable inclus
Menu Soir
Tartare De Truite Fraîche Et Fumee De Fitch Bay, Bagel Grille Et Emulsion Au Babeurre
Tatin De Tomates Et De Fenouil Caramelises Et Mozzarella De Buffle Fume
Crevettes Geantes, Ecrase De Racines De Persil Et Vinaigrette Au Miso Et Soya
Râble De Lapin Farci De Son Confit Et De Foie Gras
Puree De Courges Au Beurre
5
Ballotin De Foie Gras Au Naturel, Compotee De Fruits Exotiques Brioche Au Beurre Toastee
10
Foie Gras De Canard Poêle, Puree De Citrouille Au Gingembre Et Et Mousse Au the Chaï
12
Plats Principaux
Poisson Du Jour
Suprême De Pintade Farci De Champignons Sauvages, Ragoût De Chanterelles Et Glace De Viande à La Truffe
39
Boudin Des Cochonnailles Et Petoncles Rôtis, Risotto Aux Tomates Rôties
39
Medaillons De Bison Poêle, Cipollinis Caramelises Et Jus De Cuisson à La Moutarde De Meaux
40
Magret De Canard Du Duc De Montrichard Rôti, Puree De Celeri Rave Et Salsifis, Jus De Viande Aux Legumes Racines
43
Filet De Bœuf Angus Poêle, Croûte D’Epices à La Moutarde, Beurre Aux Lardons
Osez Une Escalope De Foie Gras Sur Votre Plat
46
Desserts
Moelleux Au Chocolat Noir Aux Arachides Caramelisees
8
Crème Brûlee à La Vanille, Biscuit Aux Canneberges
8
Parfait Glace Mangue Et Basilic, Yogourt Au Chocolat Blanc
9
Fondant De Chocolat Guanaja, Sorbet à L'Abricot
11
Menu Degustation
Gravlax De Saumon Glace à La Moutarde,
63
Gravlax De Saumon Glace à La Moutarde,
42
Salsa De Daïkon Et Pain De Seigle De Mon Ami Jean-Claude
63
Salsa De Daïkon Et Pain De Seigle De Mon Ami Jean-Claude
42
Croustillant De Riopelle, Tombee D’Oignons
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Croustillant De Riopelle, Tombee D’Oignons
42
Colchagua Valley Merlot 20 Barrels 2010, Vina Cono Sur, Chili
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Colchagua Valley Merlot 20 Barrels 2010, Vina Cono Sur, Chili
42
Carre De Biche Rôti, Gratin De Pommes De Terre
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Carre De Biche Rôti, Gratin De Pommes De Terre
42
Foie Gras De Canard Poêle, Puree De Citrouille Au Gingembre
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Foie Gras De Canard Poêle, Puree De Citrouille Au Gingembre
42
Pacherenc Du Vic-Bilh Rêve D’Automne 2010, Château Laffitte-Teston,
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Pacherenc Du Vic-Bilh Rêve D’Automne 2010, Château Laffitte-Teston,
42
Gourmandise De Guimauve Au Chocolat Noir,
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Gourmandise De Guimauve Au Chocolat Noir,
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