Le Cap (Menu)

71 Boulevard Du Général-De-Gaulle, Saint-Jean-Cap-Ferrat
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Première Vague
Artichauts Poivrades Comme Une Barigoule
48
Salade De Haricots Verts Au Jaune D’Œuf Bio Confit
48
Carabineros Et Coquillages « Début De Soirée »
68
Ravioles De Coques Et Épinards
76
Pistes De Méditerranée Farcies D’Une Touche De Boudin
56
Filet De Maquereau Et Chair De Tourteau Tiédis Sous La Salamandre
58
Filet de Saint Pierre glacé d’un bouillon d’algues
62
Deuxième Vague
Lieu Jaune Soufflé Aux Langoustines
82
Lotte Fumée Puis Iodée Aux Crevettes
74
Filet De Rouget Cuit« Aller-Retour » Et Parfumé À L’Aïoli
74
Agneau De Lait De La Vésubie
76
Râble De Lapin D’Utelle Rôti À La Sauge
68
Coffre de pigeon laqué à la graine de genièvre
78
Fromages
Nougat De Chèvre Frais De Peymeinade
26
Chariot De Fromages Affinés De Nos Régions Et D’Ailleurs
28
Vague Sucrée de Florent
Nage de fraises de Carros
28
« Torta de Blea »
28
Citron Meringué
28
« Feuille à Feuille »
28
Soufflé Façon Tiramisu
28
Boissons
Bouteille d'eau
11
Demi-bouteille d'eau
8
Café
9

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