Le Clos D'amboise (Menu)

27 rue Rabelais, Amboise
+33 2 47 30 10 20

Entrée
L'oeuf basse température, champignons en textures, copeaux de mimolette, écume au café
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Les ravioles de gambas à la fève Tonka, moules et bouillon safrané
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Le magret séché aux herbes, le foie gras croustillant et mi-cuit, coing confit et sa pulpe
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Plat
Arancini à la truffe, crémeux de topinambours et de parmesan
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L'agneau, salsifis comme un bois au pain d'épices , jus citronné
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Le rouget comme une blanquette, mini légumes, petit pot de lentille corail au jus iodé
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Le pigeon, choux en trois couleurs et petite betterave glacée, jus corsé
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Fromages
Notre sélection de fromages servie au plateau et confiture de vin
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Dessert
Au sommet d'un mont blanc, poire, clémentine, marron et sorbet mandarine
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Le riz au lait à la vanille, caramel onctueux, lactée noisette et citron confit
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Autour du café, fève de tonka et gingembre, glace à la crème
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Boissons
Bouteille d'eau
5.5
Café
2.9

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