À partager (ou pas...)
Malakoff au saumon fumé (5 Pièces)
16
Bao d’agneau à l'orientale (2 Pièces)
16
Feuille de saison à la fera fumée du Lac (4 Pièces)
16
Tacos saumon guacamole (4 Pièces)
16
Croustillant de tataki de thon (4 Pièces)
16
Langoustine croustillante, ketchup de carotte (4 Pièces)
24
Entrées Froides et Chaudes
Soupe de châtaigne aux moules, oeuf parfait au poivre Timut.
27
Noix de saint-jacques et saumon, gros légumes à l'acidulé vanille-betterave.
38
Terrine de chasse à l'ancienne, pickles, poire et chanterelles.
30
Os à moelle à la fondue moitié-moitié, brisures de truffe.
32
Bolognaise de Crevettes à La Mangue Verte, Spaghetti de Pommes de Terre au Beurre Citronnelle
32
Terrine de foie gras, chutney fenouil-mirabelle.
35
Accompagnements
Mousseline de pommes de terre
8
Riz parfumé\t
8
Mousseline de fenouil aux épices
8
Epinards à la crème \t\t\t\t\t\t\t
8
Frites maison\t
8
Légumes oubliés
8
Cardons à la truffe
19
Snaking
Le Floris burger, pommes frites
31
Côté Pasta et Plats Végétariens
Gros cannelloni de céleri gratiné, sauce avocat-courge au lait d'amande.
34
Linguini « Grandi Cuochi » à la courge confite aux épices.
32
Linguini « Grandi Cuochi » à la truffe noire.\t\t
45
Risotto à la truffe noire, écume de parmesan.
45
Pour Les Amateurs de Poisson
Pavé de sandre cuisiné au jus saveur café-gingembre, fricassée de cèpes au citron vert
36
Filets de Perches Meunière Ou à La Provençale, Sauce Genevoise\t
52
Poisson Grillé Entier Pour 2 Personnes ( les 100g)
11
Soirée gastronomique-festive
Tous les jeudis, soirée lièvre à la royale (en 2 services).
120
Tous les vendredis, soirée bouillabaisse (en 3 services).
120
Tous les samedis, soirée homard flambé (en 2 services).
120
Le brunch du Floris
120
pour Les Amateurs de Viande
Pièce de boeuf façon tournedos, beurre battu au vieu porto, rouelles de pommes de terre aux appétits.
55
Côte de veau en croûte de truffe, sauce tamarin, salsifis au jus.
59
Perdreau sur coffre aux épices, jus de volaille simple, choucroute d'endives- mandarines.
59
Chevreuil en rôtillon, jus de chasse, millefeuille de betteraves aux airelles.
62
Grouse cuisiné au whisky pur malt, sauce au thé \"balade Irlandaise\", mousseline de cerfeuil tubéreux.
66
Fromages affinés
Trilogie de Fromages, Pâte de Fruits (Maison Bruand)
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Le Caviar de la maison Petrossian
Ossietra Tsar Impérial 30g
94
Royal Beluga 30g
284
Sevruga Royal 30gr
77
Baïka Royal 30g
72
Un Peu de Douceur Pour Conclure
Notre cloche à dessert (la pièce)
16
