Le Plat D'Étain (Menu)

2 rue des Marronniers, Rueil-Malmaison
+33 1 47 51 86 28

Forret
Melba de foie gras : Terrine de foie gras de canard maison, melba de pain croustillante, confit de fleur d’hibiscus, marmelade poivré, groseilles
18
Raviole ouverte aux champignons : Champignons de saison poêlés au jus de volaille avec une pointe d’ail et un peu de persil, émulsion truffé crémeuse et pâte à raviole aux herbes
16
Fricassée de Saint-Jacques aux girolles et topinambours
16
Hovedret
Filet de Coeur de Rumsteck,sauce trufée:jus de boeuf trufée,pack choy et écrasé de pommme de terre
27
Dessert
Chocolat-caramel : Ganache chocolat, chantilly caramel, fruits secs torréfiés, feuilles croustillantes, sauce chocolat
10
Crème brûlée banane citron vert : Crème brûlée, fines tranches de bananes, râpe et citron vert
10
Vacherin à la mûre:sorbet mûre,meringue et coulis de cassis
10

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