Les Santons (Menu)

route départementale 558, Grimaud
+33 4 94 43 21 02

Entrée
Tourteau en cannelloni de mangue, chips de pata negra, crème et émulsion de carapace, caviar Baêri
33
Carpaccio de St jacques croustillant, truffes noires du Haut Var et huile des Pouilles
33
Volaille de Bresse et foie gras en pressé, confiture d'oignons rouges et chaud froid de truffes
36
Plat
Le ris de veau pané aux petits croûtons, jus de carottes au réglisse
47
Le filet d'agneau rôti aux herbes , lard de colonnata, betterave, butternut et jus de truffes
55
Le loup de ligne en écailles de pommes de terres et caviarnade, fenouil à l'orange et pommes vitelottes
48
St Jacques rôties en fumé de vin jaune , crêpe de maïs et purée de marrons et boudin noir
43
Dessert
Concorde au chocolat grand cru et glace vanille de Madagascar
20
le baba au rhum, ron Santiago de Cuba 8ans
22
Autour de L'agrume
20
Le homard et La truffe
Homard de notre vivier rôti ou en salade cuit minute
Les Poissons de la Pêche
autour de la truffe, les oeufs brouillés, la croustade, la truffe cocotte
Boissons
Bouteille d'eau
9
Demi-bouteille d'eau
7
Café, truffe en chocolat et financier à la noisette
6

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