Les Terrasses De Saumur Restaurant (Menu)

Entrées

Salade de billes de melon pastèque, parfum de badiane et jambon ibérique

Aubergine cuisson basse T° et grillée, Tahini (crémeux de sésame torréfié) Et tomates cerise - mozzarella

Variation en fraicheur de tomates et légumes et petits anchois

Tataki de thon au sésame et pesto de roquette

Tartare de veau - framboises – comté, et jaunes d’œufs en texture de mayonnaise

Avocat rôti et farce de pêches et crevettes

Céviché de langoustine et daurade, croutons de sablé au parmesan et billes de yuzu

Gâteau de foie gras mariné au cassis et porto, chutney et brioche

Plats

Lamelles d’encornets sautées en persillade

Magret de canard et sauce gastrique de framboise

Porc* laqué au miel et ketchup en cuisson basse T° … dans l’esprit d’un rib’s

Entrecôte de bœuf français sauce Chimichurri (condiments et piment)

Pièce de volaille bio de la ferme de Russé*, sauce basquaise

La pêche raisonnée selon notre chef Antoine Saumureau

Bar sauce poivre mentholée, demi fenouil rôti au thym et purée d’artichaut

Filet de bœuf Français* (env. 180 gr.), compotée vinaigrée de condiments et mûres, Pommes pailles et échalote confite aux fruits rouges

Desserts

Mi-cuit au caramel laitier, coulis Passion

Tarte au citron meringuée …. Déstructurée

Barre glacée chocolatée cacahuète et caramel

Déclinaison de fruits rouges en chantilly et sorbet citron vert

Cheese-cake maïs, pop corn

Pavlova rhubarbe et fraise, glace au fromage blanc

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