Mano De Santa (Menu)

Calle General Diaz Porlier 95, Madrid
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Para Compartir
Ensalada de Seis Brotes con Aguacate, Ajonjolí Garrapiñado y Lima
15
Ensalada de Espinacas y Rúcula con Mini Setas Salteadas y Tomatitos Aliñados
14
Almejas a la marinera
19
Ensaladilla Rusa con Gambas y Tortilla Crujiente de Camarones
13
Mejillones Escabechados con Naranja y Bergamota
13
Langostinos Salteados a la Pimienta, Piña Semi Seca y Brotes de Guisante
14
Tartar de Atún Rojo “Balfegó” con Hinojo y Ají Amarillo.
20
Aguachile de Lubina con Boniatoy Rabanitos
16
Croquetas de Idiazábal y Piñones con Crema de Membrillo
10
Brochetas de Lomo de Vaca con Chile y Albahaca
15
Dumpling de Ropa Vieja con Caldo de Cocido
12
Pescados
Mero Marinado en Teriyaki con Emulsión de Jalapeño
25
Rape al Wok, Almejas y Salsa de Chiles
24
Bacalao Confitado con Citronella y Cremosode Apionabo
22
Atún Rojo “Balfegó”, Pistacho Molido y Cebolla Muy Confitada
25
Carnes
Carrillera de Cerdo Ibérico con Curry y Arroz
22
Presa de Cerdo Ibérico, Miso Rojo y Cebolla Encurtida
21
Steak Tartare de Solomillo con Mostaza Verde y Yema Ahumada
22
Solomillo Nacional “Dry Aged Discarlux” a la Parrilla con Jugo de Carne y Trufas
26
Pollo de Corral a la Parrilla con Kumquats Confitados
21
Guarniciones
Arroz al Wok con Puerro, Huevo y Jengibre Frito
4
Aguacate a La Parrilla Con Vinagreta De Cítricos
4
Bocaditos de Brócoli con Emulsión de Sésamo
4
Puerro a Baja Temperatura con Salsa de Avellanas
4
Mini Mazorcas al Wok con Mantequilla Tostada
4
Patatas Fritas, Miso y Mermelada de Chiles
4
Boniato Asado con Soja y Miel
4
Mini Setas al Wok con Ajo y Jengibre
4
Postres
Ganache de Chocolate Blanco y Yogur Griego con Maracuyá
5
Arroz con Leche de Coco y Espuma de Jengibre
5
Chocolates y Chutney de Mango Especiado
6
Tarta de Queso y Lima Kaffir con Crumble de Avellana
6

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