Menu Degustação
Nosso menu degustação é composto por sete tempos, couvert, pré sobremesa e petit four. O serviço tem duração aproximada de 1h40 a 2 horas
330
Harmonização com Vinhos selecionados pelo sommelier Gustavo Giacchero
230
Harmonização com Cervejas
106
O Menu
Couvert
Feijão, angu e couve
Ostra que não é do mar
Sopa
Jiló
Frango
Porco
Pré Sobremesa
Sobremesa
Petit Four
Entradas
Batatas assadas e defumadas com creme de inhame, balsâmico, semente de abóbora e raspa de limão
55
Milho assado, molho gribiche, páprica e coentro
55
Tartare de porco curado, castanha de pequi, picles de mandioca, emulsão de limão capeta e telha de angu
69
Asinha com socarrat de galinhada
64
Escargot mineiro: moela de pato à provençal
69
Pastel de angu com umbigo de banana e coalhada da casa
55
Croquete de cupim ao molho de pimentão tostado e laranja
57
Principais
Bife de sereno com creme de mandioca, mandioca fondant, espuma de manteiga de garrafa e pó de agrião
136
Wellington de porco com refogado do quintal, taioba e massa de enroladinho. Servido no ponto do chef, com purê de batatas e molho de pimenta de macaco
129
Lasanha de porco caipira com caldo de feijão e pururuca. Acompanha farofa crocante cítrica
110
Frango Assado com purê de cenoura, gengibre e laranja, molho supremo de pé de frango
110
Arroz de Pato com linguiça de pato defumada, ervilha fresca, coração de pato e patê de fígado de pato
141
Plin de requeijão de raspa com taioba, água de tomate, tomate sweet (verde, amarelo e vermelho) fresco, azeite de basílico e ora pro nóbis
105
Bacalhau com broa e doce de leite fermentado, acompanhado de baroa ao murro, cebola tostada e ovinho confitado
180
Substituir uma das proteínas de nosso menu à la carte por uma opção de legume do dia finalizado na brasa
98
Sobremesas
Rabanada com sorvete de nata e calda de doce de leite
43
Creme brulee de doce de leite fermentado e lâmina de baguete marinada no suco de laranja e limão capeta
41
Marmelada que não é de marmelo, queijo do Miguel, gelato de capim limão e farofa de fubá
39
Torta cremosa de cenoura com ganache de chocolate e gelato de chocolate amargo
49
Bebidas Alcóolicas
Hidromel
Aura Blanc Orun
22
Wood Topia Orun
27
Coquetéis Yvy
Aluar
39
Pequi sour
39
Josmo
39
Negroni
39
Grilo
39
Cervejas
Stella Artois (330 ml.)
15
Wäls Session Free – sem álcool (355 ml.)
15
Cervejas Wäls (600 ml.)
37
Cervejas Wäls especiais (375 ml.)
47
Whisky
Lamas canem (blended whisky)
28
Lamas amburana (Single Malt whisky)
33
Lamas verus (Single Malt whisky)
37
Cachaça
Nossas cachaças são precificadas em
23
Coquetéis da casa
Manso
39
Flor de maracujá
39
Licor
Licor fino de cachaça e café Gouveia Brasil
59
Licor fino de cachaça Gouveia Brasil (tangerina, marolo, capim cidreira, gengibre, amêndoa e canela)
59
Bebidas não alcóolicas
Coquetéis sem álcool
Laranja, pequi e wasabi
20
Castanha brasileira
15
Bolo de mandioca e coco
18
Conerva
15
Flor de fogo
15
Soft drinks
Kombucha natural da casa
10
Água de coco (300 ml)
13
Suco natural de limão
10
Suco natural de mamão com laranja
10
Suco natural de manga com mracujá
8
Café
8
Café expresso
12
Chá da vó
8
Aguas
Sempre pura sem gás (refil por pessoa)
12
Sempre pura com gás (refil por pessoa)
12
San Pellegrino | 250ml
36
Água Voss sem gás | 375ml
47
Água Voss com gás | 375ml
49
