Restaurante CarÊme (Menu)

Avenida De Palacio 2, Aranjuez
+34 918 92 64 86

Entradas
Milhojas de salmón ahumado con mantequilla de anchoas
17
Jamón ibérico cien por cien bellota
26
Nuestra brandada de bacalao
16
Infusión trufada del morteruelo con su albóndiga
16
Carpaccio de bogavante y caviar macerado con arbequina y albahaca
27
Steak tartar con geleé de limón y mahonesa de mostaza
22
Estofado de pochas con perdiz
18
Verduras
Ensalada tibia de pato, patatas, nueces, tomate y bacón
Alcachofas glaseadas con yemas de erizos
Lasaña de patatas trufadas con crema de boletos
Ensalada tibia de criadillas de tierra con flores, nueces, tomate y berros
Espárragos verdes hervidos y escalopines de sesos con mojete de tomate, cominos y azafrán
Pescados
Ala de raya asada con romesco
Lubina confitada con tuétanos
Delicia de bacalao al pil-pil con ajos tiernos y setas
Lomo de merluza al pil-pil con cocochas y almejas
Carnes
Corazón de solomillo con foie al Calvados
Medallones de cordero merino salteados sobre el relleno de la musaka
Pernil de cochinillo asado con salteado de patatas
Sálmis de pichón de sangre con compota de manzana
Postre
Soufflé caliente de chocolate
Raviolis de manzana verde con gazpacho de frutas y crema helada de hierbabuena
Pastel de almendra con helado de miel y mahonesa de chocolate
Tez morena de café, queso y salteado de frambuesas
Mus de requesón con confitura de naranja
Biscuit de higos con salsa de nueces
Mus de tres chocolates
Bebidas
Botella de agua
10
Café
3

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