Ristorante Carignano (Menu)

Via Carlo Alberto 35, Torino
+39 011 517 0171

Gli Antipasti
Carpaccio di ostrica, insalatina di erbe di stagione, cetriolo e aria di mare
24.00
Animella di vitello tonnato
28.00
Guancia di maialino, sedano rapa, capasanta e tartufo nero
28.00
Come una giardiniera... robiola di Cocconato e terra di avena
22.00
“Fujot” di scampi, il suo consommé, cavolfiore e nocciole
28.00
I Primi Piatti
“Zuppa dei Santi”, triglia di scoglio e gremolada
24.00
Gnocchetto di Seirass, cardo gobbo, zafferano e porcini
22.00
Risotto Carnaroli “Gran Riserva Gallo”, riduzione di crostacei e zucca, lime e crudo di Mazara
28.00
Spaghettone “Monograno Felicetti” pomodoro giallo, salame di coda e midollo, spezie Piemontesi
24.00
Raviolo del plin, fidighina, porri abbrustoliti e pistacchio di Bronte
24.00
I Pesci e le Carni
Merluzzo, fagiolo di Saluggia, chorizo e limone salato
24.00
Filetto di salmerino, spugnole, gamberi di fiume e topinambour
26.00
Ricciola, guazzetto di moscardini, trippa di baccala' e amaranto croccante
28.00
Costoletta di maiale Iberico alla brace, peperone di Carmagnola, mandorla e salvia
30.00
Suprema di piccione arrostita, la coscia croccante, foie gras cardo rosso e mostarda di mela cotogna
30.00
Manzo invecchiato, cipolla e crescione
28.00
Selezione di formaggi del territorio, nazionali ed esteri
18.00
I Dessert
Il tiramisù del Carignano
10.00
Riso al latte e vaniglia, zucca e gelato al pan brioche di cioccolato
12.00
“Arsuma' 2017”
12.00
Soufflé al nashi e nocciole Piemontesi
15.00
… al contadin non far sapere …
15.00
Menù Degustazione
Menù Degustazione 5 portate
70.00
Menù Degustazione 7 portate "Mani Libere"
85.00
Vini in abbinamento
Vini in abbinamento - 4 calici
30.00
Vini in abbinamento - 5 calici
40.00

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