Ristorante La Selva (Menu)

Antipasti

Tagliere Di Salumi

Selezione Di Formaggi Della Valchiusella Con Composta Di Peperoni Rossi

Girello Di Vitello Al Punto Rosa Con Salsa Alla “monda Veja”

Tonno Di Coniglio C.B.T. Su Crema Di Peperoni Arrostiti, Olive Taggiasche E Cipolla Fritta

Tris Di Tartare Di Vitello Con Senape + Miele / Mousse Di Caprino + Pepe Nero E Noci / Tapenada Di Olive E Capperi

Seppia Spadellate Su Passatina Di Ceci ,broccoletti E Datterini Confit

Salmone Marinato Alla Barbabietola Condito Con Salsa Allo Yogurt E Basilico Brunouise Di Cetriolo, Pan Brioche E Mandorle

Primi

Lasagnetta Con Asparagi Verdi E Gorgonzola

Carnaroli Mantecato Con Toma “vittorio”, Pere E Julienne Di Bresaola Croccante

Tajarin Con Ragù Bianco Al Coltello Di Faraona

Orecchiette Fresche Saltate in Crema Di Fave Al Profumo Di Menta E Gamberi

Secondi Piatti

Stinco Di Maiale C.B.T. Arrostito Alla Senape , Miele E Aromi Con Patate Al Forno

Controfiletto Black Angus (uruguaiano) Con Salsa Chimichurri

Filetto Di Branzino , Piselli E Vinaigrette Di Fragole

Trancio Di Pesce Spada Alla Mediterranea Con Patata Schiacciata E Maggiorana

Filetto Di Vitello Piemontese Al Pepe Verde

Dolci

Tortino Al Cioccolato

Zabajone Con Torcetti

Semifreddo Al Pistacchio , Mirtilli E Crumble Al Grue De Cacao

Crostatina Al Limone E Fragole Fresche

Panna Cotta Con Salsa Al Caramello Salato E Arachidi Sabbiate

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