Ristorante Pauline Borghese (Menu)

Via Gerolamo Frescobaldi 5, Roma
+39 06 854421

Antipasti
Baccalà Black Code in brodo di dashi e pomodoro Kumato
36
Battuta di Manzo Fassona su crumble di porcini
28
Sfera croccante di cuore di carciofo alla brace e ricotta della Tuscia
24
Carpaccio Di Manzo Alle Erbe
26
Salmone Marinato alle erbe
28
Primi Piatti
Spaghettone Senatore Cappelli Felicetti
36
Tortello di Parmigiano liquido in brodo di cappone e pollo
25
Fettuccine di Kamut Felicetti con speck di anatra
28
Risotto alla vaccinara di manzo, riduzione di Cesanese
24
Rigatone Mancini alla Matriciana di baccalà
26
Secondi Piatti
Tonno rosso Balfegò, cime di rapa, sedano rapa fondente,
46
Pluma Di Maialino Iberico, radicchio tardivo,
36
Ombrina rossa del Gargano in guazzetto
38
Cubotti di Ribeye di manzo Angus Australiano (250 Grammi)
45
Pescato Del Giorno Dai Nostri Mari
45
Dolci
Sfera di Cioccolato Manjari
13
Montblanc 2.0
13
Crostatina di cacao, spuma di ricotta, gelo di pistacchio,
13
Tagliata Di Frutta Di Stagione
13
Fondente di cioccolato bianco e caviale Giaveri
14
Il Cocktail Del Mese Suggerito Dai Nostri Barmen
Vanilla Plum Negroni, una versione inedita del cocktail del Conte
19
Wine Flight (Per Ogni Bicchiere Verrà Servita Una Quantità Di 80 Ml per Un Totale Di 240 Ml.)
Un Viaggio Tra Le Bollicine D’italia
23
La Scelta Del Nostro Sommelier
22
Uno sguardo all’Italia
18
Tufaliccio, M. Carpineti IGT Lazio
18

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