Riva Carne Al Fuoco (Menu)

Via Podini Mario 1/2, Gardone Riviera
+39 0365 540773

Antipasti
SEPPIA, foglie di verbena, succo di ibisco e piselli croccanti
17.00
SARDINA di lago marinata e cotta dolcemente alla brace, cracker di segale, foglie di cappero di Gargnano e burro di limoni
17.00
QUAGLIA petto e coscia al carbone, sciroppo di agave, asparagi e il suo uovo pochè
16.00
LUMACHE di vigna, gnocco di patate al grana padano, guanciale croccante ed erbette di campo
16.00
Primi Piatti
RISOTTO ai limoni della nostra riviera, capperi di Gargnano e trota di fiume
20.00
SPAGHETTO al burro agrumato e sarde bruciate al carbone
16.00
RAVIOLO al bagoss, salsa allo zafferano e sugo di vitello
18.00
LINGUINE alla crema di prezzemolo, colatura di alici, calamari e pane al pomodoro
18.00
FUSILLO, ragù di conchiglie, emulsione di brodo di scoglio e burro d’arachidi
20.00
Secondi Piatti
FIORENTINA (per 2 persone) di Frisona Italiana con patate arrosto , spuma al dragoncello e crema di rafano
80.00
Agnello, cicorie di campo spadellate, succo di sambuco, limone e salvia
35.00
Coregone al mais, porro stufato,capperi del Garda e spuma alla mugnaia
27.00
Triglia di scoglio spadellata, fave piselli con riduzione del suo brodo e origano
28.00
Pancetta di maialino da latte croccante, nocciole tostate, salsa agra e rapanell
27.00
Rombo al vapore , patate schiacciate e polvere di olive nere e maionese al pomodoro
32.00
Anguilla cotta al carbone, salsa agli agrumi e kumquat caramellati
24.00
Controfiletto di manzo, senape e cappon magro di biete
30.00
Vitello al latte di sedano rapa, tartufo nero a scaglie e patate montate al burro
35.00
Galletto ruspante allevato all’aperto, lattuga spadellata e salsa al parmigiano
20.00
Dessert
Torta di rose calda con crema al marsala
12.00
Meringa esotica con sorbetto al cocco
12.00
Millefoglie caramellata con crema al mascarpone e vaniglia tah
10.00
Cioccolato fondente cremoso di lampone e sorbetto al cacao
12.00
Il nostro gelato mantecato al momento, servito con miele di corbezzolo
15.00
Selezione di formaggi
15.00

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