Valbruna (Menu)

Via del Santo 2/A, Limena
+39 049 645 1237

Antipasto
Finto salmone affumicato, crumble alle olive, aria di Mezcal e sorbetto al sedano
18.00
Capesante con emulsione di cordiale di camomilla "quaglia", estrazione di camomilla e fieno, tamarindo, acetosella
19.00
Cuore di vitello e gamberone alla brace con bisque di gamberoni, nocciole e alloro
18.00
Piatto
Bottoni di daikon con verdure e il suo fondo, salsa di rucola, rapanelli freschi
18.00
risotto con burro acido,porcini, dragoncello, midollo di bue
18.00
anguilla,arancia salata,cavolfiore, lemograss, lampone
26.00
Dessert
maiori: cioccolato fondete,ricotta,composta di pomodoro verde e mousse di melanzane bianche
8.00
babà del capo: babà al rhum rhum di Capovilla, crumble allo zafferano, gelato al cardamomo
8.00
Carretto dei gelati: selezione di gelati e sorbetti di nostra produzione (cad.)
2.50

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