Vivo Vincenzo Vottero Ristorante - Taste Lab (Menu)

Viale Antonio Silvani 18, Bologna
+39 347 441 3166

Antipasto
Falso Farro: chicci di sedano rapa, crema di zucchine, estratto di carota, limone, arancia e zenzero, mantecato al Parmigiano Reggiano 36 mesi
10
Tonno tra le Nuvole: crudo di tonno rosso, yogurt greco, spuma di patate, cardamono e rosso pomodoro
12
Nel bosco d'Estate: tartare di capriolo al coltello, fumo di legno d'acacia, gelato di senape all'antica, carasau all'erba cedrina
12
Piatto
Tortellino nel Sole: tortellino tradizionale, crema di fiori di zucca, tartufo nero, crumbles di Parmigiano Reggiano
18
Buon Viaggio: risotto Carnaroli riserva San Massimo, lime neri frammentati dell'Oman, gamberi rossi Mazarini e il loro estratto
18
Ricciola Nocciola: ricciola di lenza, crema di nocciole del Piemonte IGP, tartufo nero estivo
22
Dessert
Omaggio ad Anna Gennari: panna cotta al forno
8
Ghiacciata di Zenzero con cioccolato caldo fondente 85\\%
8
Cremoso alle amarene e alla loro salsa
8
Bevande
Acqua in bottiglia
2
Acqua in bottiglia piccola
0
Caffè
1

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